Ceebu jën, piatto nazionale del Senegal

Ceebu jën, piatto nazionale del Senegal

Se mai vi capiterà di andare in Senegal e chiedere a qualche local qual è un piatto che dovete assolutamente assaggiare, una delle risposte che vi verrà data più spesso è: “il ceebu jën” (si pronuncia “cebu gen”). Trovarlo nei ristoranti però non è facilissimo. È...
Mooncake, la torta della Luna

Mooncake, la torta della Luna

In occasione della festa cinese di metà autunno ho deciso andare alla scoperta della storia e delle curiosità del dolcetto che viene tradizionalmente consumato proprio durante questa ricorrenza: il mooncake.Sono andata a fare un giro per Paolo Sarpi, il quartiere...
Tortelli d’erbetta parmigiani

Tortelli d’erbetta parmigiani

Federica Pallone In Italia esistono tantissimi tipi di pasta ripiena. Sebbene la pasta ripiena sia tradizionalmente diffusa soprattutto nell’Italia centro-settentrionale, quasi ogni regione ne possiede almeno un proprio tipo: gli agnolotti in Piemonte, i casoncelli e...
Polpette, tra storia e cultura popolare

Polpette, tra storia e cultura popolare

Giulia Cau Feuerbach disse che l’uomo è ciò che mangia. Fosse stato al tavolo con la mia famiglia il 24 dicembre, avrebbe indubbiamente sostenuto che siamo una famiglia di polpette. Ogni volta che mia madre o mia nonna mi chiedono cosa voglia mangiare è pressoché...
Porridge, la guida completa

Porridge, la guida completa

Alberta Zappalorto La prima volta che ho provato a preparare il porridge è stato un disastro, lo ammetto. Dopo averlo assaggiato mi sono detta: “No, il porridge non fa per me”. Poi ho capito che avevo commesso degli errori sia nella scelta degli ingredienti sia nella...