Foodipedia
Foodipedia è la sezione più
enciclopedica e scientifica del vaso di Pandoro.
Nella sezione Foodipedia del vaso di pandoro, ogni articolo tratta di un singolo prodotto, raccontato in chiave scientifica e culturale: da come si produce, alla composizione, passando per la sua storia, le certificazioni di qualità ed eventuali curiosità e aneddoti collegati.
Una biblioteca online, completa ma allo stesso tempo riassuntiva, dove poter avere a disposizione tutte insieme le principali informazioni riguardanti un cibo.
IL GELATO ARTIGIANALE
Gelato artigianale di qualità: come nasce, come si produce e come si riconosce? Ve lo raccontiamo in questo articolo.
FRANCIACORTA, tra le migliori bollicine d’Italia
Il Franciacorta è un vino spumante, tra le migliori bollicine d’Italia. Scopriamone insieme le caratteristiche, la storia e la produzione.
IL TÈ, dalla foglia alla tazza
Il tè è una bevanda dalla storia millenaria. Scopriamone insieme le origini, la produzione, le tipologie e i rituali culturali.
LA BIRRA, tra gli alcolici più antichi
Tutto quello che dovete sapere sulla birra: storia, produzione, materie prime, fermentazione, stili birrai e altre curiosità.
IL MIELE, un’ambrosia d’oro
Una guida completa sul miele: la storia, la produzione, la lavorazione, i diversi tipi di miele, usi in cucina, proprietà e tanto altro.
IL CIOCCOLATO, dal cacao alla tavoletta
Una guida completa sul cioccolato, dal seme di cacao alla tavoletta passando per la storia, la produzione, i suoi risvolto etici e culturali.
Le citazioni d’autore di Foodipedia,
l’enciclopedia del vaso di Pandoro
La disinformazione ha molte facce: si traveste da leggenda urbana che continua a propagarsi di bocca in bocca, di sito in sito,
e trae credibilità proprio dall’ampia diffusione,
di cui si autoalimenta.
[…]
A volte la disinformazione nasce sui giornali, dal modo in cui i giornalisti riportano i fatti, specialmente quando
riferiscono in modo scorretto i risultati di qualche studio scientifico.
Ed ecco che gli spaghetti nel piatto degli italiani diventano, su qualche giornale, addirittura radioattivi e il pesto persino cancerogeno.
[…]
L’approssimazione in cucina non funziona, nemmeno per preparare un piatto di spaghetti.
Tratto da Pane e bugie – La verità su ciò che mangiamo – Chiarelettere 2010 di Dario Bressanini
Il cibo è cultura quando si produce,
perché l’uomo non utilizza solo ciò che trova in natura
(come fanno tutte le altre specie animali) ma ambisce
anche a creare il proprio cibo, sovrapponendo l’attività di produzione
a quella di predazione.
Il cibo è cultura quando si prepara,
perché, una volta acquisiti i prodotti-base della sua alimentazione,
l’uomo li trasforma mediante l’uso del fuoco e un’elaborata
tecnologia che si esprime nelle pratiche di cucina.
Il cibo è cultura quando si consuma,
perché l’uomo, pur potendo mangiare di tutto,
o forse proprio per questo, in realtà non mangia
tutto bensì sceglie il proprio cibo.
Tratto da Massimo Montanari – Il cibo come cultura
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