Foodipedia
Foodipédia est la section plus
encyclopédique et scientifique de la boîte de Pandoro.
Dans la section Foodipédia de la boîte de Pandoro, chaque article est consacré à un seul produit qui sera expliqué à travers la science et la culture: de comment on le produit à sa composition, en passant par son histoire, les certifications de qualité et les éventuelles curiosités et anecdotes qui y sont liées.
Une véritable bibliothèque en ligne, complète mais à la fois concise, pour avoir à disposition toutes les principales informations à propos d’un aliment.
GLACE ARTISANALE ITALIENNE
Comment une glace artisanale de qualité est-elle créée, fabriquée et comment la reconnaître ? Nous vous le disons dans cet article.
FRANCIACORTA, une des meilleures bulles d’Italie
Le Franciacorta est un vin mousseux, parmi les meilleures bulles d’Italie. Découvrons ses caractéristiques, son histoire et sa production.
LE THÉ, de la feuille à la tasse
Le thé est une boisson dont l’histoire remonte à des milliers d’années. Découvrons ses origines, sa production, ses types et ses traditions.
LA BIÈRE, parmi les plus anciens alcools
Tout ce que vous devez savoir sur la bière : histoire, production, matières premières, fermentation, styles de bière et quelques curiosités.
LE MIEL, une ambroisie d’or
Un guide complet sur le miel: histoire, production, fabrication, différents miels, utilisations en cuisine, propriétés et plus encore.
LE CHOCOLAT, du cacao à la tablette
Un guide complet du chocolat, du cacao à la tablette, comprenant son histoire, sa production, ses implications éthiques et culturelles.
Les citations d’auteurs de Foodipedia,
l’encyclopédie de la boîte de Pandoro
La désinformation a plusieurs visages : elle se déguise en légende urbaine qui continue à se répandre de bouche à oreille,
de site en site, et elle tire sa crédibilité de la large diffusion, dont il s’autoalimente.
[…]
Parfois, la désinformation naît dans les journaux, dans la façon dont les journalistes rapportent les faits,
surtout lorsqu’ils déforment les résultats d’une étude scientifique.
Ainsi, les spaghettis dans l’assiette des Italiens deviennent, sur certains journaux, même radioactifs et le pesto même cancérigène.
[…]
L’approximation dans la cuisine ne fonctionne pas, même pour préparer un plat de spaghettis.
Extrait et traduit de Pane e bugie – La verità su ciò che mangiamo – Chiarelettere 2010 de Dario Bressanini
La nourriture est culture lorsqu’elle est produite,
parce que l’homme n’utilise pas seulement
ce qu’il trouve dans la nature
(comme toutes les autres espèces animales le font)
mais aspire également à créer sa propre nourriture,
en superposant l’activité de production à la prédation.
La nourriture est culture lorsqu’elle est préparée,
car une fois acquis les produits-base de son alimentation, l’homme les transforme par l’utilisation du feu et d’une élaborée technologie qui s’exprime dans les pratiques de cuisson.
La nourriture est culture lorsqu’elle est consommée,
parce que l’homme, bien qu’il puisse tout manger,
ou peut être bien pour ça, il ne mange pas tout mais il choisit sa propre nourriture.
Extrait de Massimo Montanari – Le manger comme culture
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