Histoires gourmandes
Histoires gourmandes de la boîte de Pandoro est la section anthropologique-culturelle du blog.
La nourriture, c’est le partage et l’intégration. Autour d’une table, nous pouvons apprendre à connaître un peuple, son histoire et ses traditions. Les articles de Histoires gourmandes de la boîte de Pandoro ont justement ce but: découvrir des recettes et des préparations traditionnelles typiques de certains pays, régions ou festivités. Les plats sont racontés principalement d’un point de vue anthropologico-culturel pour découvrir d’où ils viennent et leur évolution dans le temps. Plonge dans les origines des plats de la culture oenogastronomique.
LE PORRIDGE
Découvrons le porridge, la fameuse soupe de céréales cuite dans l’eau ou le lait, sa recette traditionnelle, son histoire et ses curiosités.
LA HARIRA MAROCAINE
La harira est une soupe marocaine avec laquelle on rompt le jeûne pendant le Ramadan. Découvrez son histoire et ses traditions.
LA CUZZUPA DE CALABRE
La cuzzupa est un dessert de Calabre typique de Pâques. Découvrez comment elle est préparé, son histoire et toutes ses traditions.
LE PANDORO
Avec le panettone, le pandoro est l’un des gâteaux de Noël les plus typiques d’Italie. Découvrons ensemble les secrets de cette bonté.
LE PASTICCIO DE FERRARE
Le Pasticcio aux macaronis de Ferrare est une recette typique de la ville de Ferrare. Découvrons son histoire, sa recette et ses curiosités.
LE SAVURETT
Le Savurett est un produit typique de l’Emilie-Romagne. Découvrez cette confiture de fruits traditionnelle, sa production et son utilisation.
Les citations d’auteurs des Histoires gourmandes de la boîte de Pandoro
Les modèles et les pratiques alimentaires sont le point
de rencontre entre différentes cultures.
[…]
Les cultures alimentaires (mais les cultures en général)
sont d’autant plus riches et intéressantes que les rencontres et les échanges ont été animés et fréquents.
[…]
La recherche des racines, lorsqu’elle se fait avec une méthode critique et non derrière la suggestion d’impulsions émotionnelles, ne vient jamais définir un point de départ, mais au contraire un entrelacement de fils de plus en plus large et compliqué au fur et à mesure que l’on s’éloigne de soi-même. Dans ce système complexe de contributions et de relations, ce ne sont pas les racines, mais nous sommes le point fixe : l’identité n’existe pas à l’origine, mais à la fin du voyage.
Extrait de Massimo Montanari – Le manger comme culture
Le terme de gastronomie comprend non seulement
les façons de manipuler les aliments, mais aussi l’approvisionnement en matières premières,
la structure des services de table,
mais tous les éléments historiques et culturels,
techniques et matériels qui contribuent dans la pratique de la préparation des aliments, dans ses traditions et ses innovations.
[…]
En 1826, J.A. Brillat-Savarin (1755-1826), dans la Physiologie du goût, donna une célèbre définition qui,
compte tenu également des évolutions les plus récentes, a permis d’actualiser et d’élargir la signification du terme :
« La gastronomie est la connaissance raisonnée de tout ce qui se rapporte à l’homme lorsqu’il se nourrit. »